dondurulmus gidalar1 190115

Dondurulmuş gıdalar zararlı mıdır?

Yemek yapmaya vaktimiz yokken kurtarıcımız olan dondurulmuş gıdalar zararlı mıdır? Dondurulmuş gıdaları tüketirken nelere dikkat etmeliyiz?

Dondurma işleminde gıdaların koku, tat veya besin değerinde herhangi bir değişme olmadığından en iyi gıda saklama yöntemlerindendir. Gıda saklama yöntemlerinden birisi olan dondurma işlemi, uzun süre saklanıp, pratik kullanım sağladığı için tercih edilmektedir. Dondurulmuş gıdalar geçmiş yıllarda tercih edilmese de günümüz şartlarında birçok ürün dondurulup kullanılmaktadır.

Sebze ve meyvelerin yanı sıra, pizza, milföy hamuru gibi unlu mamuller ve karides, kalamar gibi su ürünleri de dondurulmuş gıdalar arasındadır. Bu yiyeceklerin bir kısmı kısmi ısıl işlem ile bir kısmı da çiğ olarak dondurulmaktadır. Dondurma işlemi gıdanın besin değerinde en az kayba neden olan gıda işleme tekniğidir. Vitamin, mineral, protein ve karbonhidrat gibi besin değerlerinde çok az kayba uğrar. Ancak gıdaları dondurma işlemi, gerekli saklama koşulları sağlandığı sürece tavsiye edilmektedir. Aksi takdirde gıda üzerinde mikroorganizmalar üreyebilir ve sağlığımızı tehdit eder.

dondurulmus gidalar 190115Dondurulmuş gıdaların avantajları nedir?

* Doğal halde korundukları için katkı maddesi içermezler.
* Gerekli koşullar sağlandığında uzun süre saklanabilmektedir.
* Yıkanmış, ayıklanmış ve pişirmeye hazır halde olduğu için kullanması pratiktir.

Bu ürünler içerisinde en çok tüketilen gıda ürünü sebzeler grubunda yer alan patatestir. Öyle ki; dondurulmuş patates tüketimi toplam dondurulmuş sebze-meyve tüketiminden daha fazladır. Özellikle kızartmaya hazır halde dondurulan patatesler oldukça fazla tüketilmektedir.

Dondurulmuş gıdalar arasında en büyük oranı meyve-sebzeler oluştursa da en kolay ve en hızlı bozulan ürünlerde bu gruptaki gıda maddeleridir. Nedeni ise bünyelerinde %98 oranına kadar çıkabilen su içermeleridir. Meyve ve sebzelerde bulunan bu su, gerekli saklama koşulları gerçekleşmediğinde mikroorganizmaların yaşama alanı olup gıda ürünlerinin bozulmasına sebep olabilmektedir.

Dondurulmuş gıda maddelerinin karakteristik özelliklerinde dondurulmalarından tüketim aşamasına kadar herhangi bir değişim olmasını önleyecek şekilde soğuk ortamlarda korunması işlemi “soğuk zincir” olarak tabir edilir. Dondurulmuş gıda ürünlerinde hayati önem taşıyan soğuk zincir, gıdaların -40 C derecede dondurulup tüketime kadar olan süreçte -18 C derecede (bu derece ürün çeşidine göre değişir) korunmasını sağlamaktadır.

Dondurulmuş gıdalar, kalitenin korunması amacıyla dondurulma işleminin ardından paketlenerek fabrika deposunda muhafaza edilmektedir. Fabrika depo sıcaklığı, Uluslararası Soğuk Tekniği Enstitüsü’nün önerisine göre -30C derece, depolama süresi de 150 gün olmalıdır. Dağıtıcı, perakendeci depoları ve süpermarket derin dondurucularındaki sıcaklığın -18C derece olması zorunluluğu vardır.

dondurulmus gidalar2 190115Dondurulmuş gıda alırken nelere dikkat etmeliyiz? 

Tazesini veya organik olanını bulamayıp dondurulmuş olarak tükettiğimiz sebze, meyve, unlu mamuller veya su ürünlerini alırken dikkat etmemiz gereken bazı noktalar vardır. Bunlar;

* Markette alışveriş yaparken dondurulmuş ürünleri en son alıp çözünmelerini geciktirmeliyiz, böylece mikroorganizmaların üreme olasılığını ortadan kaldırmış oluruz.
* Alacağımız dondurulmuş ürünün fazla buzlu veya karlı olmamasına dikkat etmeliyiz.
* Satın aldığımız ürünü eğer hemen tüketmeyeceksek en kısa sürede, buzu çözülmeden dondurucuya koymalıyız.
* Bu tür gıdaları taşırken buz kabı veya donuk ürün torbaları tercih edilmelidir.
* Buzu çözülen gıda ürününü tekrar dondurmamalıyız.

Tazesini bulabiliyorsak sebze ve meyveleri mevsiminde alıp tüketmekte fayda var. Ancak bulamıyorsak dondurulmuş gıdalara başvurabiliriz. Dondurulmuş gıdaları tüketene kadar çözünmesine olanak vermeden soğuk tutarsak rahatlıkla tüketebiliriz.

İskelet Sistemi

İskelet Sistemi, İskelet Sisteminin Özellikleri ve Görevleri

İskelet sistemi nedir? Vücuttaki görevi ve özellikleri nelerdir?

mega man

Mega Man mobil cihazlara geliyor!

Herkesin severek oynadığı Mega Man, mobil cihazlardaki yerini alıyor. Peki Mega Man nedir?

pokemon090816

Pokemon Go için yeni Pokemonlar geliyor!

Günümüzde oldukça popüler olan Pokemon Go oyunu için yeni Pokemonlar geliyor. Peki Pokemon Go nedir, nasıl oynanır?

Tiftik keçisi

Tiftik keçisi ve özellikleri

Tiftik keçisi nasıl bir hayvan türüdür? Türkiye’de tiftik keçisi yetiştiriciliği nerelerde yapılır?

ekvatoral iklim

Ekvatoral iklim ve özellikleri!

Ekvatoral iklim nedir, özellikleri nelerdir? Ekvatoral iklim nerelerde görünür?

süper mario run

Süper Mario Run geliyor!..

Süper Mario Run Iphone ve İpad kullanıcılarıyla buluşuyor!.. Peki Süper Mario nedir?

En son baktıklarımız

Gökkuşağı Dağları

Gökkuşağı Dağları nerede?

Görenlerin ilk bakışta gözlerine inanamadığı ve insana gerçek olmadığı izlenimi veren Gökkuşağı Dağları hangi ülkede?

ilginç bilgiler

Nadir bilinen ilginç bilgiler

Hayatınızda birçoğunu belki de ilk defa duyacağınız ilginç bilgileri sizin için bir araya getirdik…

hindistan cevizi

Neden hindistan cevizi yemeliyiz?

Hindistan cevizinin birçok faydası vardır. Peki faydaları nelerdir ve hindistan cevizi nasıl yenir?

einstein_230215

Einstein’dan altın öğütler!

Albert Einstein’ın sözleri ve görüşlerinden, girişimcilik ile ilgili uygulanabilir çıkarımlar! 

ejder meyvesi

Ejder meyvesi nedir?

Ejder meyvesi ilginç yiyecekler arasında yer alıyor. Peki, bu meyvenin yararlarını biliyor musunuz?..

dogucinari29041601

Çınar Ağacı ve özellikleri

Uzun ömürleri ve heybetli görünüşleri ile bilinen çınar ağaçlarının özellikleri nelerdir? Nerelerde yetişir? Kaç türü bulunur?