kefir10061603

Kefir nedir?

Kefirin faydaları nelerdir? Evde kefir nasıl yapılır?

Kefir, özellikle Kafkasya halkları tarafından yaygın olarak kullanılan bir içecektir. Sütün mayalandırılmasıyla elde edilir. Son yıllarda sağlık açısından faydaları da öğrenildikçe, dünya genelinde kullanımı yaygınlaşmıştır.

Kefir inek, koyun ve keçi sütünden yapılabilir. Fermantasyon sürecinden geçerek hazırlandığı için tadı hafif ekşidir. Kefir yoğurda ya da ayrana benzer.

Kefir, kefir taneleri ile elde edilen ve çok karışık mikrobiyolojik yapıya sahip olan bir içecektir.

İnsan vücudunda faydalı bağırsak mikropları yani probiyotikler bulunur. Probiyotikler, sindirim sisteminde belirli sayıda bulunan ve tüketildiğinde bireyin bağırsaklarındaki bakterilerin sayıca dengesini sağlayarak sindirim sistemi ve bağırsak sağlığını koruyan canlı mikroorganizmalardır. Son yıllarda rafine gıdaların ya da pastörize ürünlerin tüketiminin artması ve antibiyotik kullanımındaki yükseliş, probiyotik dengesini bozmuştur.

Bağırsaktaki bazı mikroorganizmaların çoğalmasını artıran ve/veya aktivitesini uyaran ve insan ya da hayvan sağlığını olumlu yönde etkileyen maddelere ise prebiyotik denir

Yoğurt prebiyotiktir, yani probiyotiklerin üremesini artarır. Kefir, probiyotiktir. Yani kendisi yararlı mikroorganizmadır.

 

Kefirin besin değerikefir100616

1 bardak kefir, yaklaşık 150 kaloridir. 1 bardak kefirde, 8 gram yağ, 30 gram kolesterol ve 12 gram karbonhidrat bulunur.

Protein açısından oldukça zengin olan kefirin 1 bardağı 8-11 gram protein içerir. 1 bardak kefir içerek günlük A vitamini ihtiyacının yüzde 10’ununu, kalsiyum ihtiyacının yüzde 30’unu ve C vitamini ihtiyacının yüzde 4’ünü karşılamak mümkündür.

Kefirde, sodyum, magnezyum ve potasyum da vardır. Ayrıca, B12, B1, biotin ve K vitaminleri içerir.

 

kefir10061601Kefirin faydaları nelerdir?

  • Kefir, sindirim sorunu bulunanlar, kabızlık ve hazımsızlık çekenler için ideal bir içecektir. Sütten farklı olarak laktoz intoleransı olanlar da kefir tüketebilirler.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim sisteminde mevcut bakteri ve mikropların temizlenmesine yardımcı olur.
  • Kefir içmek, mide ülserine de neden olan “helikobakter pilori” isimli bakteriyi öldürmeye yardımcı olur.
  • Kefir, çeşitli alerjilere ve iltihaplanmaya iyi gelir.
  • Düzenli kefir tüketmek tümör gelişimini önler. Kanser hastalığının tedavisinde kefir tavsiye edilen bir içecektir.
  • Hücre yenileme özelliği vardır.
  • Kötü kolestrolü azaltır, tansiyonu düşürür, idrarı sulandırır.
  • Kefir, hastalar, yaşlılar ve çocuklar tarafından rahatlıkla tüketilebilir.
  • Uykusuzluk için de yararlı bir içecektir.
  • Astım hastalığının tedavisinde kullanılır.

Kefir nasıl yapılır?kefir10061602

Süt kaynatılır. Metal olmayan bir kaba konulur ve ılıması beklenir.

Üzerindeki kaymak alınır. 1 çorba kaşığı kefir mayası katılır ve iyice karıştırılır.

Kabın kapağı kapatılır ve oda sıcaklığında bekletilir. (yaklaşık 20-25 derece) Oda sıcaklığı düşük ise kabın etrafı bezle sarılır.

Kap içindeki süt normal koşullarda bir gün içinde pıhtılaşır. Mayalanmış süt madeni olmayan bir tel süzgeçten ya da tülbentten süzülür. (Süzgeç üzerinde kalan daneler tekrar maya olarak kullanılabilir. Kefir mayası hemen kullanılmayacaksa buzdolabında saklanır.)

 

İskelet Sistemi

İskelet Sistemi, İskelet Sisteminin Özellikleri ve Görevleri

İskelet sistemi nedir? Vücuttaki görevi ve özellikleri nelerdir?

mega man

Mega Man mobil cihazlara geliyor!

Herkesin severek oynadığı Mega Man, mobil cihazlardaki yerini alıyor. Peki Mega Man nedir?

pokemon090816

Pokemon Go için yeni Pokemonlar geliyor!

Günümüzde oldukça popüler olan Pokemon Go oyunu için yeni Pokemonlar geliyor. Peki Pokemon Go nedir, nasıl oynanır?

Tiftik keçisi

Tiftik keçisi ve özellikleri

Tiftik keçisi nasıl bir hayvan türüdür? Türkiye’de tiftik keçisi yetiştiriciliği nerelerde yapılır?

ekvatoral iklim

Ekvatoral iklim ve özellikleri!

Ekvatoral iklim nedir, özellikleri nelerdir? Ekvatoral iklim nerelerde görünür?

süper mario run

Süper Mario Run geliyor!..

Süper Mario Run Iphone ve İpad kullanıcılarıyla buluşuyor!.. Peki Süper Mario nedir?

En son baktıklarımız

Gökkuşağı Dağları

Gökkuşağı Dağları nerede?

Görenlerin ilk bakışta gözlerine inanamadığı ve insana gerçek olmadığı izlenimi veren Gökkuşağı Dağları hangi ülkede?

ilginç bilgiler

Nadir bilinen ilginç bilgiler

Hayatınızda birçoğunu belki de ilk defa duyacağınız ilginç bilgileri sizin için bir araya getirdik…

hindistan cevizi

Neden hindistan cevizi yemeliyiz?

Hindistan cevizinin birçok faydası vardır. Peki faydaları nelerdir ve hindistan cevizi nasıl yenir?

einstein_230215

Einstein’dan altın öğütler!

Albert Einstein’ın sözleri ve görüşlerinden, girişimcilik ile ilgili uygulanabilir çıkarımlar! 

ejder meyvesi

Ejder meyvesi nedir?

Ejder meyvesi ilginç yiyecekler arasında yer alıyor. Peki, bu meyvenin yararlarını biliyor musunuz?..

dogucinari29041601

Çınar Ağacı ve özellikleri

Uzun ömürleri ve heybetli görünüşleri ile bilinen çınar ağaçlarının özellikleri nelerdir? Nerelerde yetişir? Kaç türü bulunur?