kestanesekeri3

Kestane şekeri nasıl yapılır?

Lezzetiyle efsane haline gelmiş tatlılardan kestane şekeri, ilk kez nerede üretildi ve nasıl yapılıyor merak ediyor musunuz?

Kestane ve şekerli şerbetin karışımından oluşan lezzetli kestane şekeri, ülkemizde özellikle Bursa ile özdeşleşmiş bir tatlıdır. Bursa, Uludağ’da yetişen kestanelerden üretilen bu tatlı, kestane ve şerbetin özleşmesiyle yapılır.

Dünya dillerine de Fransızca, “marron glace” olarak geçen kestane şekerinin ilk üretildiği yerin de Fransa olduğu bilinmektedir. 16. Yüzyılda Fransa’nın Lyon ya da Cuneo kentlerinde yapıldığı düşünülen kestane şekerinin, elde edilen ilk yazılı tarifi 14. Louis dönemine aittir.

Türkiye’de kestane şekerinin Bursa’ya ait özel bir tat olarak ünlenmesi burada yetişen kestane ağaçlarından kaynaklanmaktadır. Bursa’da, yapılması çok zahmetli olan bu tatlının ana maddesi olan bu yemişin oldukça  iri, lezzetli bir türü yetişmektedir.

Bursa’da, sayısı giderek azalan bu ağaçlarda yetişen kestanelerin “beş tanesinin bir okka” çektiği yani ağırlıklarının bir kiloya yaklaştığı bilinmektedir. Günümüzde, Türkiye’nin başka yerlerinden getirilen kestane türleri bölgede yaygınlaşmaya başlamıştır.

Kestane şekeri tarifikestaneseker

Kestane şekeri en basit tarifiyle, kabukları soyulan kestanelerin şekerli suda yani şerbette kaynatılmasıyla yapılır.

İmalathanelerde, boylarına göre sınıflandırılan kestaneler genellikle, jiletli tamburlarda kesildikten sonra buharla yumuşatılarak kabukları soyulur. Basınçlı sıcak buhar makinelerinde haşlanan kestaneler, derin dondurucuda dinlendirilir. İmalat aşamasında ise yoğun şeker şurubu içinde pişirilir ve yaklaşık 3 gün bu şurubun içinde bekletilir. Böylece, şekerin meyvenin etine tamamen işlemesi sağlanır. Bir süre de başka bir ortamda dinlenmeye bırakılan şekerler, istenen lezzete ulaşır.

Evde kestane şekeri yapmak isteyenler de, benzer işlemleri daha kısa süreler için uygulayabilirler. Kestanenin şekeri emmesi için, haşlanmış ve bir gece buzdolabında bekletilmiş meyvelerin, ertesi gün yaklaşık iki saat şerbet içinde pişirilmesi yeterli olacaktır.

Besin değerleri oldukça zengin olan kestanenin, yaklaşık yüzde 35′i karbonhidrat, yüzde 10′a yakını liftir. Protein ve yağ da içeren bu yemiş, başta potasyum olmak üzere, kalsiyum, fosfor ve B vitamini açısından zengindir. Kendi başına oldukça besleyici olan kestane, şeker katkısıyla da yüksek enerji değerine ulaşır.

Günümüzde, başta çikolatalı olmak üzere çok fazla çeşitte kestane şekeri üretimi yapılmaktadır.

 

 

İskelet Sistemi

İskelet Sistemi, İskelet Sisteminin Özellikleri ve Görevleri

İskelet sistemi nedir? Vücuttaki görevi ve özellikleri nelerdir?

mega man

Mega Man mobil cihazlara geliyor!

Herkesin severek oynadığı Mega Man, mobil cihazlardaki yerini alıyor. Peki Mega Man nedir?

pokemon090816

Pokemon Go için yeni Pokemonlar geliyor!

Günümüzde oldukça popüler olan Pokemon Go oyunu için yeni Pokemonlar geliyor. Peki Pokemon Go nedir, nasıl oynanır?

Tiftik keçisi

Tiftik keçisi ve özellikleri

Tiftik keçisi nasıl bir hayvan türüdür? Türkiye’de tiftik keçisi yetiştiriciliği nerelerde yapılır?

ekvatoral iklim

Ekvatoral iklim ve özellikleri!

Ekvatoral iklim nedir, özellikleri nelerdir? Ekvatoral iklim nerelerde görünür?

süper mario run

Süper Mario Run geliyor!..

Süper Mario Run Iphone ve İpad kullanıcılarıyla buluşuyor!.. Peki Süper Mario nedir?

En son baktıklarımız

Gökkuşağı Dağları

Gökkuşağı Dağları nerede?

Görenlerin ilk bakışta gözlerine inanamadığı ve insana gerçek olmadığı izlenimi veren Gökkuşağı Dağları hangi ülkede?

ilginç bilgiler

Nadir bilinen ilginç bilgiler

Hayatınızda birçoğunu belki de ilk defa duyacağınız ilginç bilgileri sizin için bir araya getirdik…

hindistan cevizi

Neden hindistan cevizi yemeliyiz?

Hindistan cevizinin birçok faydası vardır. Peki faydaları nelerdir ve hindistan cevizi nasıl yenir?

einstein_230215

Einstein’dan altın öğütler!

Albert Einstein’ın sözleri ve görüşlerinden, girişimcilik ile ilgili uygulanabilir çıkarımlar! 

ejder meyvesi

Ejder meyvesi nedir?

Ejder meyvesi ilginç yiyecekler arasında yer alıyor. Peki, bu meyvenin yararlarını biliyor musunuz?..

dogucinari29041601

Çınar Ağacı ve özellikleri

Uzun ömürleri ve heybetli görünüşleri ile bilinen çınar ağaçlarının özellikleri nelerdir? Nerelerde yetişir? Kaç türü bulunur?