pastor18051605

Pastörize süt vitamin değerini kaybeder mi?

Pastörize nedir? Pastörizasyon işlemi nasıl yapılır? Sokak sütü içmek tehlikeli mi?

 

Süt, yağ, laktoz, protein, mineral madde ve sudan oluşan kompleks bir karışımdır.  Sütün faydalı olabilmesi için içindeki bu vitamin ve mineral karışımlarının kaybolmaması gerekir.

Pastörizasyon, gıda sanayinde kullanılan ve besin maddelerini hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırmak amacıyla uygulanan bir ısıtma yöntemidir.

Pastörizasyon için seçilen sıcaklık, mikroorganizmaları yok ederken besinlerdeki vitamin, mineral ve protein yapısına zarar vermez. Dolayısıyla pastörize süt vitamin değerini kaybeder düşüncesi tamamen yanlıştır. Sütün pastörizasyon işlemi birkaç saniye sürer ve sadece içindeki mikropları öldürmekte kullanılır.

Ülkemizde halen çok yaygın şekilde sokak sütü, yani açıkta satılan, herhangi bir denetimi yapılmayan sütler satılmakta ve tüketilmektedir.pastor18051602

Sokak sütlerinin özellikle çiğ olarak tüketilmesi ölümle sonuçlanabilecek hastalık risklerini barındırmaktadır. Bu sütlerin evde geleneksel yöntemlerle kaynatılarak kullanılması ise vitamin değerlerinin tamamen kaybolmasına neden olmaktadır.

Çiğ olarak tüketime sunulan sokak sütlerinde, soğuk zincir sağlanamadığından, tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma sürecinde bakteriler artmakta, bu da ısı ile yok edilemeyen toksinlerin oluşumuna yol açmaktadır.

 

Günlük sütler,  uzun ömürlü sütler

Pastörize sütler, kaynama derecesinin altında belli bir sıcaklıkta, sütün doğal niteliklerinde değişiklikler oluşturmadan, hastalık yapan etmenlerinden tamamen, diğer etmenlerden de çoğunlukla arınmış bir içme sütü çeşididir.

Uzun ömürlü sütler, adından da anlaşılacağı gibi paketi açılmaz ve uygun koşullarda saklanırsa, son tüketim tarihine kadar kullanılabilecek sütlerdir. Uzun ömürlü sütler de katkı maddesi içermez.

Sütün ömrünü uzatmak için uygulanan işlem şöyledir:

pastor180516Süt, özel bir teknolojik işlemle 135-150 derecede 2-4 saniye tutulur ve ardından hemen 20 dereceye indirilir. Böylece hem bozulması engellenir, hem de içindeki mikroplardan arındırılır.

Ambalajlı, işlenmiş süt tüketirken dikkat edilmesi gerekenler şunlardır:

* İşlenmiş süt, evde bir kez daha kaynatılmamalıdır.

* Buzdolabında saklanmalıdır.

* Sütlerin bulunduğu ambalajlar ve şişeler onları son tüketim tarihine kadar taze tutmak için tasarlanmıştır. Bu nedenle aldıktan sonra başka bir kaba boşaltmamak gerekir.

* Ambalajlı süt alırken en çok dikkat edilmesi gereken nokta üretim ve son tüketim tarihleridir.

 

 

İskelet Sistemi

İskelet Sistemi, İskelet Sisteminin Özellikleri ve Görevleri

İskelet sistemi nedir? Vücuttaki görevi ve özellikleri nelerdir?

mega man

Mega Man mobil cihazlara geliyor!

Herkesin severek oynadığı Mega Man, mobil cihazlardaki yerini alıyor. Peki Mega Man nedir?

pokemon090816

Pokemon Go için yeni Pokemonlar geliyor!

Günümüzde oldukça popüler olan Pokemon Go oyunu için yeni Pokemonlar geliyor. Peki Pokemon Go nedir, nasıl oynanır?

Tiftik keçisi

Tiftik keçisi ve özellikleri

Tiftik keçisi nasıl bir hayvan türüdür? Türkiye’de tiftik keçisi yetiştiriciliği nerelerde yapılır?

ekvatoral iklim

Ekvatoral iklim ve özellikleri!

Ekvatoral iklim nedir, özellikleri nelerdir? Ekvatoral iklim nerelerde görünür?

süper mario run

Süper Mario Run geliyor!..

Süper Mario Run Iphone ve İpad kullanıcılarıyla buluşuyor!.. Peki Süper Mario nedir?

En son baktıklarımız

Gökkuşağı Dağları

Gökkuşağı Dağları nerede?

Görenlerin ilk bakışta gözlerine inanamadığı ve insana gerçek olmadığı izlenimi veren Gökkuşağı Dağları hangi ülkede?

ilginç bilgiler

Nadir bilinen ilginç bilgiler

Hayatınızda birçoğunu belki de ilk defa duyacağınız ilginç bilgileri sizin için bir araya getirdik…

hindistan cevizi

Neden hindistan cevizi yemeliyiz?

Hindistan cevizinin birçok faydası vardır. Peki faydaları nelerdir ve hindistan cevizi nasıl yenir?

einstein_230215

Einstein’dan altın öğütler!

Albert Einstein’ın sözleri ve görüşlerinden, girişimcilik ile ilgili uygulanabilir çıkarımlar! 

ejder meyvesi

Ejder meyvesi nedir?

Ejder meyvesi ilginç yiyecekler arasında yer alıyor. Peki, bu meyvenin yararlarını biliyor musunuz?..

dogucinari29041601

Çınar Ağacı ve özellikleri

Uzun ömürleri ve heybetli görünüşleri ile bilinen çınar ağaçlarının özellikleri nelerdir? Nerelerde yetişir? Kaç türü bulunur?