Şalgam nedir? Şalgam suyu nasıl yapılır?

Çukurova bölgesinin en bilinen içeceğinin adıdır, şalgam suyu! Kebabın yanına yakıştırır kimileri… Peki, şalgam nedir?..

Turpgiller familyasından olan şalgam, 50-120 cm. boyunda bir bitkidir. Ülkemizde özellikle Çukurova bölgesinde yetiştirilen bitkinin birinci yılında kökü ile toprak üstü yeşil kısımları; ikinci yılında ise çiçek sapı, çiçekleri ve tohumları oluşur. Şalgamın sebze olarak değerlendirilen bölümü, Basık, yuvarlağımsı ya da uzun silindirik biçimlerde olan köküdür. Kökün toprak yüzeyine yakın kısmı beyaz, sarı,  yeşil, kırmızı veya mor  renkte olabilir. Bazı çorba ve soslara katılan şalgam, yemeklerde garnitür olarak da kullanılır. Ama en çok şalgam suyu olarak tüketilir.

şalgamGeleneksel Şalgam Suyu Hazırlanışı

Şalgam suyu, mor havucun özü alınarak yapılıyor. Önce, bulgur unu mayalanıp bir hafta bekletiliyor, iyice ekşidikten sonra sulandırılıp, dut ağacından yapılan özel tahta fıçılara bırakılıyor.

Ardından, mor havuç iyice temizlenip kaynatıldıktan sonra bu fıçılara konuluyor, üzerine de şalgam yerleştiriliyor. Tahta fıçılarda bir hafta daha bekletilen bu karışıma tuz ilave ediliyor. Fıçı içinde olgunlaştırılan şalgam, bekleme süresi sonunda süzülerek içime hazır hale getiriliyor.

Evde Şalgam Suyu Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1 adet şalgam
1 adet pancar
1 kg. mor havuç
1.5 tatlı kaşığı limon tuzu
2 yemek kaşığı tuz (salamuralık kaya tuzu)
Yarım ekmek
Su

şalgamYapımı

Öncelikle şalgam, pancar ve mor havucun kabuklarını soyun. Şalgam ve pancarı çok küçük olmayacak şekilde dilimlerken havuçları dikey şekilde dört parçaya bölün. (NOT: Bu sebzeleri doğrarken eldiven kullanın.)

Diğer tarafta tülbente sarılan maya görevi görecek ekmeği doğranan havuçlar, pancar ve şalgamla beraber bir turşu bidonuna doldurun. 1.5 tatlı kaşığı limon tuzu ile 2 yemek kaşığı salamuralık tuzu suda erittikten sonra bidonun ağzından malzemelerin üzerine dökün. Bidonu ağzına kadar suyla doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.

On beş gün serin ve direk ışık almayan bir yerde bekletin. On beş gün sonunda tülbente sarılı ekmeği bidondan çıkarın. Kapağı açılan şalgam suyunu cam kavanozlara bölerek buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. İştenirse kavanozun içine acı kuru biber koyarak şalgam suyunuzu acılı hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Şalgam Suyunun Faydaları

şalgam

İnsan sağlığı için pek çok faydası olan şalgam suyu içeriğindeki tuz sebebiyle hamile ve yüksek tansiyon
hastaları tarafından dikkatle tüketilmelidir. Gelelim şalgam suyunun faydalarına;

– İştahı açar,
– Sindirimi kolaylaştırır.
– Sinirleri yatıştırır.
– Kemik ve dişleri kuvvetlendirir.
– Bağışıklık sistemini güçlendirir.
– Kabızlığı önler.
– Kilo vermeye yardımcı olur.
– Antioksidan özelliğe sahiptir.
– Kolesterolü dengeler.
– Anne sütünü artırır.
– Kalp, damar ve göz sağlığı için faydalıdır.
– İdrar söktürücüdür. Böbrek kumu ve taşının düşmesine yardımcı olur.
– Apse, dolama, ergenlik sivilcelerinde tedavi edici etkisi vardır.
– Egzamaya iyi gelir.
– Boğaz iltihabını kurutur.
– Kansızlığa iyi gelir.
– Haşlanan şalgamın suyu ile saçlar yıkandığında beyazlaması önlenir.

İskelet Sistemi, İskelet Sisteminin Özellikleri ve Görevleri

İskelet sistemi nedir? Vücuttaki görevi ve özellikleri nelerdir?

mega man

Mega Man mobil cihazlara geliyor!

Herkesin severek oynadığı Mega Man, mobil cihazlardaki yerini alıyor. Peki Mega Man nedir?

Pokemon Go için yeni Pokemonlar geliyor!

Günümüzde oldukça popüler olan Pokemon Go oyunu için yeni Pokemonlar geliyor. Peki Pokemon Go nedir, nasıl oynanır?

Tiftik keçisi

Tiftik keçisi ve özellikleri

Tiftik keçisi nasıl bir hayvan türüdür? Türkiye’de tiftik keçisi yetiştiriciliği nerelerde yapılır?

ekvatoral iklim

Ekvatoral iklim ve özellikleri!

Ekvatoral iklim nedir, özellikleri nelerdir? Ekvatoral iklim nerelerde görünür?

süper mario run

Süper Mario Run geliyor!..

Süper Mario Run Iphone ve İpad kullanıcılarıyla buluşuyor!.. Peki Süper Mario nedir?

En son baktıklarımız

Gökkuşağı Dağları

Gökkuşağı Dağları nerede?

Görenlerin ilk bakışta gözlerine inanamadığı ve insana gerçek olmadığı izlenimi veren Gökkuşağı Dağları hangi ülkede?

ilginç bilgiler

Nadir bilinen ilginç bilgiler

Hayatınızda birçoğunu belki de ilk defa duyacağınız ilginç bilgileri sizin için bir araya getirdik…

hindistan cevizi

Neden hindistan cevizi yemeliyiz?

Hindistan cevizinin birçok faydası vardır. Peki faydaları nelerdir ve hindistan cevizi nasıl yenir?

Einstein’dan altın öğütler!

Albert Einstein’ın sözleri ve görüşlerinden, girişimcilik ile ilgili uygulanabilir çıkarımlar! 

ejder meyvesi

Ejder meyvesi nedir?

Ejder meyvesi ilginç yiyecekler arasında yer alıyor. Peki, bu meyvenin yararlarını biliyor musunuz?..

Çınar Ağacı ve özellikleri

Uzun ömürleri ve heybetli görünüşleri ile bilinen çınar ağaçlarının özellikleri nelerdir? Nerelerde yetişir? Kaç türü bulunur?