Evde doğal ketçap mayonez nasıl yapılır?

Evde sağlıklı, yüzde yüz doğal içerikli ketçap ve mayonez tarifleri deneyebilirsiniz. Ayrıca mayonezle saç bakımı ve ketçapla ise pasta yapmaya ne dersiniz?

Tariflere geçmeden size öncelikle ketçap mayonez hakkında biraz bilgi sunmak istiyoruz.

Mayonez, Fransız mutfağı kökenli salatalarımıza, hamburgerlerimize ve patates kızartmalarımıza lezzet katan bir sostur. Farklı tarifleri olsa da ana maddesi çiğ yumurta sarısı ve ayçiçeği yağıdır. Evde yapımı oldukça basittir. Siz de bir kere denedikten sonra bir daha hazır mayonez almayacaksınızdır.  İşte size çok pratik evde doğal malzemelerle hazırlayabileceğiniz bir mayonez tarifi…

Aşağıdaki videomuz ise mayonezin fabrikalarda nasıl yapıldığını merak edenler için…

Bir diğer videomuz ise yemek dışında saç bakımında mayonezin nasıl kullandığını anlatıyor. Özellikle kuru ve yıpranmış saçlara sahipseniz yumurta ve mayonezin karışımından oluşan bu saç maskesini mutlaka deneyin…

Ketçap da mayonez gibi kırmızı ve beyaz ete, makarnalara, hamburgere ve patates kızartmasına yakışan mayoneze göre daha iştah açan bir sos. Ketçabın da farklı çeşitleri olmasına rağmen domates, şeker ve baharat ana maddesidir. Sıklıkla soğan, kereviz ve diğer sebzeler de eklenir.

İlk olarak milattan önce 300 yıllarında Romalılar tarafından hazırlanan ezme veya püre halindeki sos, ketçabın atası sayılmasa da yağ, sirke, biber ve kurutulmuş küçük balıklardan hazırlanan, balık ve tavuk yemeklerine lezzet katan bir sostu.

Çin’de ise 1690 yılında yine balık ve tavuk yemekleri için tuzlu suda salamurası yapılmış balık ve baharatlardan oluşan bir sos kullanılmaya başlandı. Bu sosun adı ‘ketsiap’ idi ve ünü zamanla Malezya’ya yayıldı. Orada adı ‘kechap’ olarak azıcık değişti.

1700′lü yılların başlarında İngiliz kaşif ve denizcileri bu çok sevdikleri sosu anavatanlarına getirdiler. Ne var ki bu karışık sosun içinde ne olduğunu çözemeyen İngiliz aşçılar onu kendi kafalarına göre mantar, ceviz, salatalık karışımı ile hazırladılar. Bu karışımı ‘ketch-up’ olarak telaffuz eden İngilizler onu o kadar çok sevdiler ki 1748 yılında devrin en önemli yemek kitabında bile yer aldı.

Bugünkü domatesli ketçabın yapımı ise 1790 yılında gerçekleşti. 1876 yılında, hem iyi bir aşçı hem de başarılı bir iş adamı olan Hanry Heinz Amerika’da ilk ketçap fabrikasını kurdu. ‘Heinz ketçapları’nın içinde bulunanlar ve şişesinin şekli günümüze kadar, yüz yıldan fazla bir sürede hemen hiç değişmeden geldi.

Ayrıca ketçabın geçmişte ilaç olarak kullanıldığı bilinmektedir. 1835 yılında ‘domates hapları’ adı ile Amerika’da piyasaya sürülen ketçabın, ishal, karın ağrısı, hazımsızlık gibi hastalıklara iyi geldiğine inanılırdı.

Evde doğal ketçap nasıl yapabilirsiniz? İşte videomuz…

Kanada’nın en ünlü pastalarından biri olan ketçaplı pastayı evde denemek istemez misiniz? İşte tarifi yer alan videomuz…

Bir de tabii ki ketçabın fabrikalarda nasıl üretildiğini gösteren belgeselimiz yer alıyor. Merak edenlere iyi seyirler….