Muskat nedir? Nasıl kullanılır?

Muskat nedir, nasıl kullanılır? Muskat baharatının faydaları ve yan etkileri nelerdir?..

Asya ve Amerika’nın tropikal bölgelerinde yetişen muskat, küçük hindistan cevizi olarak da bilinir. Ancak hindistan ceviziyle bağlantısı yoktur. Portakal ağacına benzeyen tropik bir ağaç türüdür. Myristicaceae familyasının bir üyesi olan muskat, adını Umman’ın başkenti Muskat şehrinden alır.

Muskat genellikle rendelenerek ya da toz haline getirilerek kullanılır. Muskatın öğütülmemiş hali zeytin büyüklüğünde ve ceviz renginde tohumlardır. Bu tohumlar sabit yağ, uçucu yağ ve rezin taşır. Muskat, karabiber, kekik ve mahlep baharatları gibi yemeklere aroma ve tat katmak için kullanılır. Hint mutfağında tatlı olduğu kadar iştah açıcı yemeklerde kullanılır. Hindistan’ın çoğu kesiminde Jaiphal olarak ve Kerala’da Jatipatri ve Jathi olarak bilinir.

Muskat nerede kullanılır?

Muskatın çekirdeği ve iç kısmı aynı tada sahiptir. Etli kısmı da daha tatlı ve yoğun bir tat içerir. Genellikle sıcak elma suyu ve sıcak şarap içiminde kullanılan muskatın reçeli de yapılmaktadır. Ülkelere göre farklı kullanım alanları vardır.

Muskat, patates püresi, brokoli çorbası, brokoli salatası, Brüksel lahanası, karnabahar gibi yemeklerde kullanılır. Bunların yanı sıra peynirli yemeklerde, beşamel, köri gibi soslarda da muskatın aromasından yararlanılır. Hamur işlerinde, kek, kurabiye ve çöreklerde de kullanılan muskat, farklı yöntemlerle yiyeceklere eklenebilen baharat çeşitleri arasında yer almaktadır. Muskat, öğütülüp tütsülenerek tek başına da tüketilebilmektedir.

Muskatın faydaları nelerdir?

* Antiseptik özelliği vardır.
* İştah açıcıdır. Mideyi ve kalbi kuvvetlendirir.
* Safra taşlarının erimesinde yardımcı olur.
* Ağız kokusunu giderir.
* Baş ağrısı, karın ağrısı ve soğuk algınlığına iyi gelir.
* Bebeklerde gaz problemine iyi gelir. Ancak doktor kontrolünde kullanılmalıdır.

Muskatın zararları nelerdir?

Muskat, süt ile birlikte alındığında sanrılar görülmesine yol açar. Sıvı şekilde damardan alınması halinde zehirlenmelere sebep olmaktadır. Yüksek dozda kullanılması vücutta tepkilere yol açabildiği için sıvı içeceklerde ve çorbalarda çok az miktarda muskat kullanımı tavsiye edilir.

Muskatın yan etkileri arasında baş dönmesi, mide bulanması, yüz kızarıklığı, ağız kuruluğu, düzensiz kalp atışı ve geçici kabızlık bulunur. Bu etkilerin süresi 6 saat ile 3 gün arasında değişir.

Aktarlarda kolaylıkla bulanan muskat, aynı zamanda büyük marketlerin baharat reyonunda da bulunmaktadır. Serin, kuru ve karanlık yerlerde muhafaza edilmesi gerekir. Kullanım süresini uzatmak için muhafaza edildiği ortam önemlidir. Muskat baharatı, hava ile temas edecek şekilde muhafaza edilirse kekremsi bir tada sahip olur.