Suşi nedir?

Japon mutfağının dünyaca ünlü lezzetlerinden suşi ilk nerede ve ne zaman yapıldı? Suşi nasıl hazırlanır ve türleri nelerdir?

 

Japon mutfağının temel taşlarından biri olan suşi, günümüzde bütün dünyada severek tüketiliyor.

Bir ada ülkesi olarak tarıma uygun ekilebilir toprakları sınırlı Japonya’da, ana malzemeleri pirinç, balık ve yosundan oluşan suşi ülkenin denizle kurduğu güçlü bağın da yansımasıdır.

Ancak genel kanının aksine suşinin kökeni Japon toprakları değil. Gelin hep birlikte bu geleneksel lezzetin tarihsel yolculuğunu öğrenelim.

susi18031605

Bugün “narezuşi” olarak bilinen suşi türünün ilk olarak Millattan Önce 4. yüzyılda Çin’de ortaya çıktığı sanılıyor.

8. yüzyılda artık Japonya’da da yapılmaya başlanan suşi, balıkları taze tutmak ve koruyabilmek amacıyla ortaya çıkmış bir yöntemdir.

Suşi, eski Japonca’da “ekşi” anlamına gelen bir kelimedir.

Balığın bozulmasını önlemek için kullanılan pirinç, ilk başlarda yerken atılıyordu. Ancak 14.yüzyılda baş gösteren kıtlık, pirincin de balıkla birlikte tüketilmeye başlanmasına neden oldu.

17. yüzyılda ise suşide ilk kez sebzeler ve kurutulmuş diğer yiyecekler de kullanılmaya başlanarak bugün “hayazuşi” adı verilen çeşit gelişmeye başladı.

19. yüzyılda artık suşi Japonya’da her sokak başında rastlanan ve çok tüketilen bir yemek haline geldi.

Oldukça sağlıklı bir yemek çeşidi olan suşiyi 20. yüzyılın başında önce Amerikalılar, sonra da Avrupalılar keşfetti.

 

susi18031601Suşi çeşitleri:

-Oshizuşi, oshibako adı verilen bir tahta kalıp içine malzemelerin basılarak yapıldığı bir suşi şeklidir. Kalıbın alt kısmı garnitürler ile kaplıdır, suşinin üzeri ise pirinç ile kaplanır. Kapağı sıkıca sıkıştırılır, malzemeler dikdörtgen bir blok halini alır. Daha sonra bu dikdörtgen blok dilimlenir ve servis edilir.

-Nigirizuşi pirinç topları üzerine, wasabi ile birlikte balık dilimleri koyarak yapılan bir başka suşi türüdür. Wasabi, keskin turp gibi bir tadı olan wasabi bitkisinin kalın yeşil köküdür.

-Makizuşi, çok çeşitli alt tipleri olan bir suşi çeşididir. Bu tür çoğunlukla silindir şeklindedir ve deniz yosununa sarılmıştır. Makizushi’nin bazı türleri şunlardır: futomaki (çoğunlukla vejetaryen), hosomaki (sebze veya balık olabilen bir dolgu ile), kappamaki (salatalık dolgulu), tekkamaki (çiğ orkinos dolgulu)

– Narezuşi, mayalanmış, geleneksel tarzda bir suşidir. Derisi yüzülmüş ve içi temizlenmiş balıklar tuz ile doldurulur ve ahşap bir fıçıya konarak üstü yine tuz ile kaplanır ve üste ağırlık konur. Süzülen su alınır ve balıklar altı ay sonra yenmeye hazır hale gelir.

-Chirashizuşi/barazuşi, bir kapta servis edilen, suşinin başka bir şeklidir. Diğer maddeler ile karışık suşi pirincinin bir kase ile servis edilmesi nedeniyle diğerlerinden farklıdır.

İskelet Sistemi, İskelet Sisteminin Özellikleri ve Görevleri

İskelet sistemi nedir? Vücuttaki görevi ve özellikleri nelerdir?

mega man

Mega Man mobil cihazlara geliyor!

Herkesin severek oynadığı Mega Man, mobil cihazlardaki yerini alıyor. Peki Mega Man nedir?

Pokemon Go için yeni Pokemonlar geliyor!

Günümüzde oldukça popüler olan Pokemon Go oyunu için yeni Pokemonlar geliyor. Peki Pokemon Go nedir, nasıl oynanır?

Tiftik keçisi

Tiftik keçisi ve özellikleri

Tiftik keçisi nasıl bir hayvan türüdür? Türkiye’de tiftik keçisi yetiştiriciliği nerelerde yapılır?

ekvatoral iklim

Ekvatoral iklim ve özellikleri!

Ekvatoral iklim nedir, özellikleri nelerdir? Ekvatoral iklim nerelerde görünür?

süper mario run

Süper Mario Run geliyor!..

Süper Mario Run Iphone ve İpad kullanıcılarıyla buluşuyor!.. Peki Süper Mario nedir?

En son baktıklarımız

Gökkuşağı Dağları

Gökkuşağı Dağları nerede?

Görenlerin ilk bakışta gözlerine inanamadığı ve insana gerçek olmadığı izlenimi veren Gökkuşağı Dağları hangi ülkede?

ilginç bilgiler

Nadir bilinen ilginç bilgiler

Hayatınızda birçoğunu belki de ilk defa duyacağınız ilginç bilgileri sizin için bir araya getirdik…

hindistan cevizi

Neden hindistan cevizi yemeliyiz?

Hindistan cevizinin birçok faydası vardır. Peki faydaları nelerdir ve hindistan cevizi nasıl yenir?

Einstein’dan altın öğütler!

Albert Einstein’ın sözleri ve görüşlerinden, girişimcilik ile ilgili uygulanabilir çıkarımlar! 

ejder meyvesi

Ejder meyvesi nedir?

Ejder meyvesi ilginç yiyecekler arasında yer alıyor. Peki, bu meyvenin yararlarını biliyor musunuz?..

Çınar Ağacı ve özellikleri

Uzun ömürleri ve heybetli görünüşleri ile bilinen çınar ağaçlarının özellikleri nelerdir? Nerelerde yetişir? Kaç türü bulunur?