Uskumru Nasıl Yakalanır, Nasıl Yetiştirilir?

Uskumru balığı yağlı ve lezzetli bir balık türü olarak çok sevilmektedir. Bu balığın küçüklerine vonoz ya da uskumru vonozu denilmektedir. Uskumru balığına yağsız olduğu dönemlerde çiroz denirken, çok iri olanları da lipari olarak adlandırılmaktadır. Ülkemizde Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz de avlanan uskumru balığı bilinçsiz avlanma nedeni ile günümüzde pek fazla bulunmamaktadır.

Bu nedenle son yıllarda yerli uskumrunun yerini ithali almaya başlamıştır. İlhal uskumru boyut olarak biraz daha büyük olsa da yerlisi daha lezzetli olmaktadır. Bu lezzetin sırrı da bizim denizlerimizdeki tuz oranının çok yüksek olmamasıdır. Vücudu iğ şeklinde olan bu balık mavi ile yeşil renk arasındadır. .

Uskumru Nasıl Yakalanır?

Lezzetli bir balık olan uskumruyu amatör balıkçılar ve bu işin ticaretini yapan balıkçılar avlamaktadır. Bu iş biraz dikkat ve tecrübe gerektirdiği için ilk kez balık tutanlar biraz zorlanabilirler. 

• Uskumru avı için genelde çapari kullanılmaktadır. Balık çapariye atladığı zaman yukarı doğru yüzer ve bu sırada takımda bir boşluk meydana gelir.

• Böyle bir durumda takım toplanarak boşluk alınmalıdır. Aksi halde takım karışabilir ve bu da balıkçının işini epey zorlaştırabilir.
• Çapariyi suya attıktan sonra balıklar asılmaya başladığı zaman fazla beklemeden toplayın.
• Balıkları aldıktan sonra çapariyi tekrar indirin.
• Bu şekilde takım karışmadan kolayca yakalamak mümkündür.
• Bulduğunuz derinliği iyi tespit ederseniz çok sayıda balık tutabilirsiniz. Bunun için oltanın üzerine işaret koyabilirsiniz. 
• Bu balıklar sürü halinde dolaştıkları için kürek ya da motor ile avlama yapılırsa daha iyi sonuç alınabilir.
• Bu balığı yakalamak için kullanılacak olan takımın kalınlığı da oldukça önemlidir.
• Yazın su yüzeyine yakın bulunanları yakalamak için daha ince takımlar kullanılabilir.
• Parlak ve şeffaf olan sarı ya da yeşil renkte naylon olta ipleri balıkları kandırmak için uygun yapıdadır.
• Amatör balıkçılar yemli çapari kullanarak da  yakalayabililer.
• Usta balıkçılar ise daha çok gırgır ağı, uzatma ağı, manyat ve ığrap gibi yöntemleri kullanırlar.

Uskumru Nasıl Yetiştirilir?

Uskumru balığı çok lezzetli olduğu için ünü tüm dünyaya yayılmıştır. Ülkemizde bulunan yerli bir balık türü olmasına rağmen bilinçsiz avlanma nedeni ile eskisi kadar fazla bulunmamaktadır. Bu yüzden tüketicilerin talebini karşılamak için başka ülkelerden ithal edilmektedir. Birçok balık türünde olduğu gibi bu türde de Norveç  üretiminde ilk sıralarda yer almaktadır. Bu nedenle dondurulmuş ya da konserve gibi farklı çeşitleri bu ülkeden getirilmektedir.

Uskumru lezzeti nedeni ile çok rağbet gören bir balık türü olduğu için başka Norveç olmak üzere birçok ülkede ticaret amacı ile yetiştirilmektedir.

• Denizin içerisine yapılan özel kafesler yada kıyı şeritlerinde toprak kazılarak oluşturulmuş havuzlarda yetiştirilebilir.
• Balığı doğal ortamında yaşatmak için bu havuzlarda deniz suyu kullanılır.
• Balığın yetişmesi ve etinin lezzetli olması için özel yemlerle ve uygun şekilde beslenmeleri yapılır.
• Bu özel alanlarda yetiştirilen balıklar kendilerine ayrılan bu alanda yiyecek aramak için enerji harcamadan rahat bir şekilde yaşarlar.
• Bu da onların daha yağlı ve lezzetli olmalarına imkan sağlar.

Nasıl Tüketilir?

Uskumru balık en lezzeti olarak ızgarada pişse de tavası, dolması, buğulaması, haşlaması ve kurutularak çirozu da yapılmaktadır. Bunun nasıl tüketileceği kişilerin damak tadına bağlıdır. Bu balığı konserve ya da kurutulmuş olarak bulmak mümkün olsa da lezzet açısından taze olarak tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Uskumru balığı kolyoz adı verilen başka bir balık çeşidi ile karıştırılmaktadır. Görünüm olarak bu balıklar birbirine benzese de uskumru kolyozdan daha lezzetli bir balıktır.